Esta edición limitada es un espumante de alta gama 95% Chardonnay y 5% Pinot Noir.
Elaborado con método Champenoise y fermentado con levaduras especialmente seleccionadas, alcanza su complejidad, elegancia y cremosidad gracias a sus 24 meses en contacto con sus lías en la centenaria cava de la bodega.
La idea de este espumante nació para reflejar la visión de la familia Toso. Hace más de 60 años, cuando llegaron a Barrancas los viñedos de uvas Chardonnay, se decía que el terreno no era propio para las uvas blancas. Confiando en su experiencia e instinto, los Toso lograron uvas blancas de un perfil excelente que hoy hacen historia en alta gama de vinos tranquilos, y son la base de nuestros mejores espumantes.
En este método tradicional, en el que nuestra bodega es pionera en Argentina desde 1927, la toma de espuma se realiza en la misma botella que acompaña al espumante en todo su proceso, hasta llegar al consumidor final.
Presenta una burbuja fina que dibuja una corona elegante y atractiva. En boca es complejo, cremoso y de buena acidez. Especial para los amantes de la armonía.
Info Técnica
Composición:95% Chardonnay – 5% Pinot Noir
Cosecha: 2020
Producción: 1.300 botellas
Alcohol %: 12
Acidez total: 4,80g/l
PH: 3,33
Azúcar residual: 2,60g/l
Fermentación
Prensado: se reciben los racimos cosechados al amanecer y se prensan.
Fermentación: Con el jugo que se obtiene se realiza un desborre previo con enzimas pectolíticas. Se fermenta en tanque de acero inoxidable con levaduras seleccionadas.
En forma lenta y suave a una temperatura entre 16 – 18 °C. No se produce fermentación maloláctica.
Toma de espuma
Con una segunda fermentaci6n que se realiza en botella, esta misma será la que acompañará al espumante en todo su proceso hasta llegar al consumidor final. Nace este espumante fermentado con levaduras especialmente seleccionadas que permite alcanzar su complejidad, elegancia y cremosidad gracias a sus 24 meses en contacto con sus lfas que se realiza en la centenaria cava de la bodega a una temperatura entre 10 a 12 °C.
Crianza
Crianza en botella: 24 meses en contacto sobre lías.
Golpes de puño: 4 (1 cada 6 meses)
Notas de cata del enólogo
Vista: Color oro pálido brillante. Espumante de burbujas finas que dibujan una corona elegante y atractiva.
Nariz: Aromas complejos y arm6nicos. Recuerda a pera y pan tostado.
Boca: Complejo, cremoso y de buena acidez. Especial para los amantes de la armonía.
Recomendaciones para el consumo
Maridaje: Espumante perfecto para cualquier celebración.
Temperatura de consumo: entre 6 – 8°C
Potencial de guarda: 5 años