Pascual Toso Finca Pedregal es un especial blend de 70% Cabernet Sauvignon y 30% Malbec, la máxima expresión de dos viñedos únicos que la familia Toso plantó en 1950.
Envejecido en barricas de roble durante 18 meses (Cabernet Sauvignon en roble americano y Malbec en francés), es un vino intenso, elegante, suave, refinado y de muy agradable recuerdo en boca por su complejidad, taninos firmes y dulces.
Info Técnica
Composición: 70% Cabernet – 30% Malbec (52 barricas)
Origen: Barrancas Maipú – Mendoza.
Altura: 720 msnm.
Antigüedad de las vides: 70 años.
Maceración en frio: 36 horas a menos de 10 grados de temperatura.
Fermentación: Se siembra levaduras seleccionadas y comienza la fermentaci6n que dura aproximadamente 3 semanas a temperatura entre 20-25 grados, al finalizar esta etapa se produce la fermentacion malo-láctica y finalmente se separa el sólido del líquido.
Alcohol %: 14,00
Acidez total: 5,85 g/l
PH: 3.50
Azúcar residual: 2.30 g/l
Crianza
Tiempo de crianza en barricas y tipo de barricas: 18 meses en barricas de roble francés de primer uso.
Tiempo de crianza en botella: 6 meses
Cantidad de botellas: 15900 botellas
Notas de cata del enólogo
Vista: Color verdoso, límpido y brillante.
Aroma: Es un vino muy fresco y delicado, que nos recuerda a frutos tropicales, como maracuyá y melón.
Sabor: Marcada frescura gracias a su cosecha bien temprana. Recuerda a frutos cítricos como el pomelo rosado y posee un buen balance de acidez y dulzura.
Elegante y amplio final.
Recomendaciones para el consumo
Temperatura de servicio: 16 grados
Forma y potencial de guarda: Horizontal, sin luz y entre 10-12 grados de temperatura (10 años de guarda)
Maridaje sugerido: Cerdo al horno, conejo, queso duros tipo pepato.